有限会社 葵（ あおい）

祭祀と食文化の伝承「おいしい信州ふーど（風土）」を知って食のおいしさを知る

南信州の食材（産物）が健康長寿の礎となっていることは、この地域には固有の伝統野菜が県内で一番多い点からも明確です。昔から食べられてきた郷土の料理を、都会の人や地域の若い方に「この季節にはこういうものを食べたんな」と伝えながら、食文化の発信を続けています。 日本の伝統的な食文化は、すべてが季節に合わせた食習慣であり、それが年中行事と密接に関わり合いながら、季節・食という自然の美しさを表現しています。

	会社概要
所在地	〒399-3102 高森町吉田2303-1
電話番号	TEL.0265-35-3071 FAX.0265-35-3533
Eメール
Webサイト	http://www.avis.ne.jp/~aoi/
営業時間
定休日	水曜日
代表者	代表取締役　中塚 敏行
従業員数	3（男性1　女性2）
事業内容	・和食・日本の伝統的な食文化の継承…ユネスコ無形文化遺産 ・行事食を大切に受け継いでいく食習慣の振興 ・地域の産物を活かした季節感のある郷土食の普及 ・和包丁の扱い（切り方）の継承 ・このすべてを祭りの儀式・神事を踊宴で伝える料理店
主な取引先	㈲丸久、㈱トキワ、㈲棚田養魚場、中村養鶏場、 飯田市場、㈲フクロウ、㈲高岡亭、㈲松岡屋販売 ほか
業種	製造業